BALANCE ENERGÉTICO
Abstract
Se ha llevado a cabo un estudio del balance energético de una mujer de 22 años y con un IMC dentro del normopeso, sin patologías conocidas relacionadas con la alimentación. El estudio ha consistido en tomar una serie de medidas corporales: peso, altura, IMC, porcentaje de grasa corporal, perímetros,... Así como llevar un registro de todos los alimentos ingeridos en un plazo de tres días, y el ejercicio físico realizado en ese mismo período de tiempo.
El objetivo del estudio es observar si el balance energético, es decir, la proporción entre las calorías ingresadas y las gastadas es correcto, y por tanto su dieta es equilibrada.
El resultado obtenido es que hay algunos desajustes en la ingesta de algunos nutrientes, pero que por lo general la calidad de su dieta es buena, y por tanto, saludable.
Keywords
Energético, Balance, Gasto, Dieta, Ingreso, Estudio, Corporal, Ejercicio, Nutrientes, Alimentación, Calidad.
Introducción
El balance energético refleja la situación entre ingresos y gastos desde un punto de vista energético. Su importancia radica en que si los ingresos superan a los gastos, la persona aumenta de peso; y si ocurre al contrario y los gastos son mayores que los ingresos, el sujeto pierde peso.
El ingreso energético del organismo proviene de la dieta, es decir, de los nutrientes que se encuentran en los alimentos que se ingieren. Los lípidos son los nutrientes más energéticos (9 kcal/g), casi en doble que los glúcidos o las proteínas (ambos 4 kcal/g).
El gasto energético es el resultado de todas las actividades que realice el sujeto. Primeramente, a nivel celular (metabolismo basal), el cuerpo necesita cierta cantidad de energía para mantener sus células, tejidos y sistemas en funcionamiento, para reparar o restaurar estructuras, para crecer, para mantener el calor corporal,.. Este gasto basal dependerá de las características físicas y morfológicas del sujeto.
Por otro lado también existe un gasto energético a nivel corporal, debido al ejercicio físico. Este ejercicio podrá ser moderado, medio, o quizás intenso, pero el gasto siempre seguirá dependiendo de las características de la persona.
Se ha descubierto que el balance energético es el principal responsable de los problemas debidos a la alimentación, y que un balance aumentado se traduce en una ganancia de peso, y posteriormente en obesidad. Así mismo, un balance negativo acarrea una pérdida progresiva de paso, también con graves alteraciones fisiológicas.
Por ello es fundamental que el alumno de dietética conozca la calidad de su dieta y el balance energético de forma introductoria a la asignatura, ya que es la base del resto de conocimientos.
Materiales y métodos
En primer lugar, se han tomado una serie de medidas antropométricas del sujeto, utilizando para ello instrumentos tales como básculas, metros,..
Después se ha realizado una encuesta alimenticia durante tres días y se han valorado los resultados, junto con la actividad física, utilizando la aplicación DIAL.
También se han utilizado tablas de excel y otras aplicaciones dietéticas para apoyar y confirmar los resultados obtenidos, tanto de índices antropométricos como de gasto energético.
Resultados
El resultado general ha sido positivo, ya que el sujeto presenta una dieta dentro de los límites de equilibrio, aunque habría que mejorar algunos aspectos. Vamos a ver cada parte con detalle:
Se puede observar que la calidad general de la dieta es buena. Se debería incrementar el consumo de verduras, hortalizas, frutas y lácteos. También debe haber un ingreso ligeramente menor de carnes, pescados y huevos. El punto débil sin duda es la variedad de alimentos, por lo que el sujeto debe optar por una dieta más rica y variada.
Respecto a los macronutrientes, hay un exceso de carbohidratos, en detrimiento de las grasas. No representa realmente un peligro para la salud, pero debería revisarse.
